Het Voedingscentrum is duidelijk: wie vaker peulvruchten eet, bewijst zichzelf én de planeet een dienst. Maar hoe gezond en duurzaam zijn (soja)bonen, linzen en kikkererwten echt? En welke peulvrucht scoort het best?
De nieuwste schijf van vijf, in april gepresenteerd door het Voedingscentrum, deed stof opwaaien in vleesland Nederland. Voornaamste steen des aanstoots: de oproep om de runderlappen en hamburgers wat vaker te vervangen door peulvruchten.
Maar waar de een ‘betutteling’ roept, prijst de ander peulvruchten juist om hun culinaire veelzijdigheid, milieuvoordelen en voedingswaarde. Hoe duurzaam en gezond zijn peulvruchten vergeleken met andere eiwitbronnen? En kun je beter een blok tofu of een blik kikkererwten in je mandje gooien?
Lees hier het volledige artikel.