Japanners hebben minder overgewicht dan Nederlanders. Twee Japanse onderzoekers gaan dieper in op de vraag of Nederland wat kan leren uit het Land van de Rijzende Zon. “In Amerika werd ik zelf obees.”
In november stond Shigeru Inoue voor het centraal station van Amsterdam. De Japanse gezondheidswetenschapper van de Tokyo Medical University kent Nederland redelijk: hij is er voor de vijfde keer, ditmaal voor een onderzoeksoverleg in Utrecht. Toch verbaast hij zich iedere keer over de hoeveelheid fietsers, die kriskras door elkaar rijden. Fietsen is goed in de strijd tegen overgewicht, maar dit moet toch tot ongelukken leiden? Hij graait met zijn hand in een zak friet, die hij net heeft besteld. Heerlijk, maar wat is het een enorme portie.
Maar het kan altijd erger. In Nederland vindt Inoue de mensen over het algemeen niet te dik. In de Verenigde Staten, waar hij ook voor zijn werk naartoe reist, zijn de verschillen met zijn thuisland veel groter. De porties zijn over het algemeen enorm, de gerechten vetter, de mensen zwaarder. En het ontbreekt, in de ogen van Inoue, aan wat de Japanse eetcultuur in zijn ogen kenmerkt: variatie.
Lees hier het volledige artikel.