Het aandeel plantaardige eiwitten in de Nederlandse voeding is de afgelopen jaren nauwelijks veranderd en blijft steken rond 39 procent. Dat blijkt uit de “Eiwitmonitor 2025”. Een beweging richting de doelstelling van een 50:50 verhouding in 2030 lijkt voorlopig stilgevallen, mede doordat vlees en zuivel stevig verankerd blijven in het huidige voedingspatroon. EiwitmonitorDe Eiwitmonitor volgt…
Tag: Eiwittransitie
Eiwittransitie vormt uitdaging voor ziekenhuizen
Steeds meer ziekenhuizen streven voor medewerkers en bezoekers naar een voedingsaanbod met 60 procent plantaardige en 40 procent dierlijke eiwitten.Dat werd duidelijk tijdens het symposium “Duurzame voeding in ziekenhuizen” op 21 november in Leiden. ‘Voor cliënten en patiënten spannen we ons in om datgene te doen dat medisch verantwoord is’, aldus Iris de Koning, projectcoördinator…