Op het Lowlands festival (21 tot en met 23 augustus) is Wageningen University & Research (WUR) aanwezig met een opvallend onderzoeksproject: een snackmuur. In een speciaal ontwikkeld living lab zal onderzocht worden welke eigenschappen gezonde snacks aantrekkelijk maken en hoe alcohol de smaakbeleving beïnvloedt. Ook geven de onderzoekers een aantal live colleges.
Snackmuur-onderzoek
Het wetenschapsprogramma Lowlands Science is dit jaar geheel gewijd aan smaak- en eetgedragonderzoek naar gezonde snacks. Het Wageningse “snackmuur-onderzoek” is een speciaal voor Lowlands ontwikkeld onderzoeksproject van de WUR. Onder de noemer “De vet verleidelijke borrelplank” gaan de wetenschappers sensorisch onderzoek doen naar verschillende eigenschappen van snacks. Op deze manier willen ze achterhalen welke eigenschappen ervoor zorgen dat een snack als lekker wordt ervaren. Vervolgens kijken de onderzoekers of en hoe deze kennis ingezet kan worden bij de ontwikkeling van gezondere snacks.
Snacks gezonder maken
Voedingsmiddelen gezonder maken is een belangrijk gezondheidsvraagstuk, ook bij snacks. De centrale onderzoeksvraag binnen het Snackmuur-onderzoek is: Hoever kun je gaan met aanpassing van de samenstelling zonder dat de sensorische beleving verandert? De tweede onderzoeksvraag: Is dat nog afhankelijk van hoeveel iemand heeft gedronken?
Lees hier het volledige artikel.
Lees hier het volledige artikel.