In het lab gebeuren spannende dingen die mogelijk de toekomst van onze voedselvoorziening gaan bepalen.
Van koe en kaas tot kip of ei, de zorgen over de toekomst van een duurzaam voedselsysteem nemen toe. Vanuit de biotechnologie denken experts mee hoe dit veld kan bijdragen aan deze problemen. Moeten we anders gaan eten: voedsel uit enorme bioreactoren, in plaats van het land? Startups met nieuwe initiatieven duiken wereldwijd op en het Nederlandse groeifonds voor cellulaire agricultuur moet er met 60 miljoen euro de komende acht jaar een flink zwaai aan geven. Maar voor we de diepte in duiken, eerst even een blik op waar we het eigenlijk over hebben.
Nieuwe naamgeving
Cellulaire agricultuur, precisiefermentatie… erg catchy klinkt het allemaal niet. Het zijn op dit moment de meest gangbare namen voor de processen achter toekomstig voedsel als kweekvlees en kaas zonder koe, maar ook andere termen zijn in omloop. Dat is illustratief voor een nieuw onderzoeksveld, verklaart Nico Claassens, universitair hoofddocent microbiologie aan de Wageningen Universiteit. “Dan is het altijd nog even zoeken naar welke naamgeving experts en publiek gaan gebruiken en wat daar precies onder valt.”
Lees hier het volledige artikel.