Let op voeding, rust en lichaamstemperatuur.Mathieu van der Poel reed de afgelopen weken de Tour de France én staat op 3 augustus aan de start van de Olympische wegwedstrijd. Daar zitten krap twee weken tussen. Hoe komt hij zo fris mogelijk aan de start? Dick Thijssen, hoogleraar Cardiovasculaire Fysiologie:‘Herstelvermogen is cruciaal in de topsport. Zowel…