FruitMasters, de grootste fruitcoöperatie van Nederland, heeft een smaaktest voor appels ontwikkeld. De smaaktest is gebaseerd op grootschalig onderzoek van onder meer Wageningen University & Research naar de sensorische eigenschappen van appels.
De online smaaktest helpt consumenten om Nederlandse appelsoorten te kiezen die aansluiten bij hun persoonlijke smaakvoorkeur of die een lokaal alternatief zijn voor buitenlandse appels.
Smaakpanels
Momenteel worden er verschillende indelingen gebruikt voor de smaak van appels. Daarom schakelde FruitMasters het onderzoeksbureau Essensor en Wageningen University & Research in om uitgebreid onderzoek te doen naar de kenmerken van meer dan 40 appelsoorten. Na een meting van objectieve eigenschappen zoals de hardheid en het suiker- en zuurgehalte van de appels, werd er verder onderzoek gedaan naar hun smaak met zowel een panel van fijnproevers als een consumentenpanel. De smaaktest is het resultaat van dit complete onderzoek.
Lees hier het volledige artikel.